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食品安全保卫战——中产阶级的焦虑(上)

分类:
行业新闻
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发布时间:
2019/01/24
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 近期的股市和楼市的动荡再一次让“焦虑”成为新“共识”,而被《经济学人》称为世界上最焦虑的人——中国的中产阶级,又开始以焦虑的姿态出现在各种新闻报道中。2002年,中共十六大第一次提出“扩大中等收入群体的比重,随后中产阶级的这个词的使用频率开始增加。清华大学李强教授指出中产阶级或是中间阶层通常由白领阶层组成,是管理者、技术人员、办公室人员等脑力劳动者。可见中产阶级主要是指靠工资及薪金谋生的人群,一般受过良好教育,具备专业知识和较强的职业能力,同时具有相应的家庭消费能力,追求生活质量。国家统计局将中等收入群体界定为家庭年可支配收入为9万元至45万元人民币。近些年这部分人群由于增长迅猛且收入较高,有望催生大量中高端消费品需求,推动新消费升级。食品安全是我国消费者共同关注的问题,今天我们和大家一起看看舆论下大热的“中产阶级”如何面对食品安全。中产阶级对于食品安全的态度英敏特的调查显示,对于食品安全的焦虑在中产阶级的焦虑列表中位居前列。2018年,36%的中产阶级表示对于食品安全感到担忧,虽然要低于2013年的50%的人数比例,但是排名仍然靠前,仅次于对“我自己或是家人的健康”感到焦虑的人群。可见,虽然随处可见关于中产阶级的消费升级论调,吃的更健康更营养已是大势所趋,但是对于食品安全的焦虑和不满却始终困扰着中产阶级。
 
图1 食品安全仍然是让中产阶级感到焦虑的因素(%)
 
 
注:英敏特将符合以下标准的人群定位为城市精英人群。
1:家庭月收入在一线城市为16000元以上,二三线城市为14000元以上;2:大学本科以上;3:拥有房产(无论已还清房贷还是正在还房贷);4:拥有私家车;5:拥有健身会所的会员卡;6:过去六个月曾经看过现场演出;7:过去六个月曾经看过文化类展览;8:过去六个月里曾经去国外旅游/度假过;9:名下有理财产品(如股票、基金、银行理财产品)10:拥有3000元以上的智能手机或是拥有智能手环/手表。4、5、6、7、8、9、10满足四个即可。此类人群符合中产阶级的特征。数据来源:英敏特根据益普索2014年在内陆以及香港开展的一项关于中产阶级生活质量调查的结果显示,相比较于香港居民,更多的的内陆的居民表示对于饮食卫生/食品安全感到不满意。其中成都地区的中产阶级对于食品安全的满意度最高,武汉最低,北上广等一线城市的满意度排名相对靠前。但是总体而言,对于食品安全感到满意的中产阶级人数比例不到调查总数的三分之一。
 
图2 内地中产阶级对居住城市的饮食卫生/食品安全感到满意的人数比例低于香港(%)
 
数据来源:益普索而根据国家市场监督管理局(原食药监局、质监局)公布的数据,我国的食品监督抽查合格率持续上升,近些年均保持在95%以上,抽检批次也在逐年增加,2018年上半年抽检的批次已经超过了2017年全年的批次。在30多年前,总体合格率仅有70%。此外,婴幼儿配方乳粉中的“三聚氰胺”连续9年“零”检出,蛋制品中的“苏丹红”也连续4年没有检出。可见,我国的食品安全整体情况在逐步改善。表1 2014年至2018年上半年我国食品监督抽查合格率一直在上升数据来源:国家市场监督管理局,公开新闻等但是这似乎并不能缓解消费者的担忧。从事食品安全与营养研究数十年的中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士总被人问到“我们还能吃什么?”这样的问题,但他认为:“这是老百姓经常挂在嘴边的话,但这句话是错误的,而且误导严重。”但过去发生的一些重大食品安全事件确实仍然会让消费者心有余悸,杯弓蛇影。为什么中产阶级对于食品安全会有强烈的不信任感?在食品安全现状不断改善的情况下,中产阶级仍然忧心忡忡,这种担忧是受到多重因素的影响,即消费者的风险感知被逐渐建构出来,影响因素主要有几下几个方面:01食品安全风险交流机制尚不完善食品安全风险交流是指各利益相关方就食品安全风险、风险所涉及的因素和风险认知相互交换信息和意见的过程。具体来说是指政府、学术界、食品行业、媒体和消费者之间进行的有关科学的食品安全信息的交流和互动。目前我国在这方面建设还不够完善,一些企业在发生食品安全事故后没有积极应对,政府监管没有及时回应,以及部分媒体为了提高点击率、收视率或发行量,展开了争夺眼球的“信息战”,再加上微博微信等自媒体的快速发展,食品安全风险便会被放大。此外,我国的食品安全科学知识普及活动整体水平较低,消费者防范风险意识和辨伪识假能力不强,往往“宁可信其有,不可信其无”,被误导从而产生误解和恐慌的现象仍然存在。02大众消费时代导致健康主义的盛行在新中国成立时,吃饱是人民群众的最大愿望,人们没有意识也没有精力顾及个体健康。但是随着大众消费时代的来临,身体健康被看做是可以刺激消费的重要载体,消费者对于身体健康观经历了从无能为力到极度重视的演变过程。对于更有钱更有文化的中产阶级尤其如此,他们希望食品绝对安全,任何对身体的损害都是不允许的。但是实际的风险评估无法达到完全安全,有的只是对食品安全风险的容忍度,这便与消费者的风险期待形成了冲突。03食品安全隐患仍然存在虽然我国食品安全现状总体呈稳中向好趋势,不过我国仍处于食品安全隐患凸显的时期。食源性疾病(指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病)是仍然是健康的主要危害因素。在欧美等发达国家,80%以上的食品安全事件都是由食源性疾病所引起,在我国,2011年至2014年,食源性疾病数量在逐年增加。目前食品工业“小、散、乱、低”的现状仍然较为突出,这导致食品产业产销秩序尚不规范,在加工、流动和销售环节均存在食品安全隐患。在加工环节,中小企业和小作坊难以保证生产环境的清洁卫生和配料的安全性。据统计,我国食品工业和餐饮行业1600万从业人员中,85%以上是受教育水平不高的进程务工人员。不少从业人员缺乏法律意识和专业技能,这给生产经营中的食品安全控制带来困难。再者,食品安全全程追溯制度建设尚不完善,全产业链信息平台的建设机制尚不明确,亿万农户分散生产,无法实现规模化、规范化和标准化,农产品源头污染问题仍然存在。这些现状导致食品安全新闻不绝于耳,引起消费者的担忧也在所难免。鉴于中产阶级对于食品的担忧,他们在食品的消费中会呈现出哪些特点呢?这些特点又可以给我们带来哪些启示呢?笔者在下篇文章中和您一起来探讨中产阶级的食品安全保卫之道。参考文献:[1] 李强.关于中产阶级和中间阶层[J].中国人民大学学报, 2001, 15(2):17-20.[2] 刘飞.食品安全的风险感知与消费策略[J].华南农业大学学报:社会科学版, 2014(3):107-114.[3] 陈海波.对食品安全少些焦虑多些信息[N].光明日报. 2017-6-30(7)[4] 徐如一,中国消费者-中国-2018年4月[R].英敏特.[5] 2017年食品抽检总体数据:我国食品安全状况持续稳中向好[EB/OL].中国医药报,2018-1-23.http://wemedia.ifeng.com/46319118/wemedia.shtml.